Повідомлення
Другі страви
Бигос по-польски
Бигос по-польски
18 февраля 2012, 20:51
Ингредиенты:
свинина - 400г
говядина - 400г
копченая грудинка - 300г
колбаса копченая - 200г
капуста белокочанная - 700г
квашеная капуста - 500г
вино белое сухое - 150мл
лук репчатый - 3 - 4шт
томат - паста - 3ст л
морковь - 150г
чернослив - 6шт
тмин - 1/2ч л
чеснок - 2 зубчика
черный перец - по вкусу
кориандр - 1/4ч л
перец душистый - 4 - 5шт
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть казан, положить нарезанную небольшими кубиками грудку и вытопить немного жира.
2. Лук нарезать мелкими квадратиками, морковь натереть на крупной терке и добавить в казан, немного обжарить.
3. Свинину и говядину нарезать продолговатыми ломтиками.
4. Нарезанное мясо положить в казан. Слегка приправить солью и перцем, перемешать и тушить 30 - 40 минут на слабом огне, помешивая, до полуготовности.
5. Томат-пасту развести вином, хорошо перемешать и добавить к мясу. Кориандр и душистый перец измельчить в ступке, добавить в казан.
6. Белокочанную капусту тонко нашинковать, переложить в миску, присолить, обмять руками и добавить к мясу.
7. Квашеную капусту промыть и добавить в казан, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. (Если Вы любите кисловатый вкус приготовленных блюд с капустой, то капусту можно не промывать)
8. Чернослив нарезать брусочками, копченую колбасу квадратиками, добавить в казан, перемешать и тушить минут 40, до готовности капусты. При необходимости добавить немного воды. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Готовый бигос можно подавать к столу.

Житомирянка.інфо