Повідомлення
Бутерброди
Гравлакс из семги
17 ноября 2014, 20:26
Рецепт традиционной закуски, которая подается на рождественский ужин в каждой норвежской семьи. Позволяет легко перекусить перед основным блюдом семгой под горчичным соусом.

Ингредиенты
200 г свежей норвежской семги
2 ст. л. соли грубого помола
1 ч. Л. коричневый сахар
1 ч. Л. семян горчицы
1 ст. л. укроп (у)
соус
1 ст. л. укроп (у)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. горчицы
2 ч. Л. 7% уксус
30 мл подсолнечного масла
1 лука-шалот
хлеб

Приготовление
Филе семги промыть в холодной воде и высушить с помощью бумажного полотенца.
В миске растолочь ступкой соль, сахар, семена горчицы и одну столовую ложку свежего укропа, мелко нарезанного вместе со стеблями, тщательно перемешать и натереть полученной смесью филе семги. Закрыть миску очень плотно крышкой или кухонной доской и оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем семгу вынуть из маринада, удалить укроп и соль, обтереть бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
Для приготовления соуса нужно смешать в миске два вида горчицы и уксуса. Без спешки добавить масло и взбить до получения однородной массы. Добавить нарезанный лук-шалот, укроп и аккуратно перемешать. Семгу выложить на ржаные тосты, полить сверху соусом и по желанию мелко нарезанным укропом (без стеблей).

Житомирянка